米腸

臺式糯米腸多會加入花生，然後再予以蒸熟，便可食用。早期一條糯米腸長度約為15至20公分，直徑則在3.5公分至4.5公分之間，售價約為新台幣20至40元，以秤重計。後來因1990年代曾有一段不景氣時段，市面也出現了長度約10公分，直徑約3公分的小型糯米腸，為了降低成本，小型糯米腸裡面沒有加花生，南部售價為新台幣10元，北部售價約為新台幣15元。高雄地區主要使用語言為閩南語，對糯米腸仍以閩南語發音的「大腸」稱之。

早期都以蒸煮為主，之後再切為若干小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料食用。大腸包小腸流行後，糯米腸又被賦予新生命，扮演美式熱狗中麵包的角色，經過炭烤之後切半，夾入臺式香腸。隨著台灣鹽酥雞攤位興起，糯米腸也經常油炸後再切片食用。

香腸用天然的腸衣灌製，例如豬小腸，羊腸，當成香腸的外衣，因為是取之動物身上的天然腸衣，很好咬斷。熱狗使用塑膠腸衣，因為不可食用，所以在成品製成時，就已經去除，所以在吃熱狗或是德國香腸時吃不出腸衣。大腸又叫糯米腸，還是有分2種，第1種是用天然的豬大腸下去灌製，形狀較不規則，比較胖，價格很高，顏色偏淡咖啡色，比較油，這是正宗的糯米腸。

第2種，就是你在香腸攤吃到的糯米腸，形狀大小都一樣，價格便宜。顏色偏白，比較沒有香氣，用可食用腸衣，或是塑膠腸衣灌製口感比較不好，非常難咬斷，一般人都棄之不食用因為沒味道。烤米腸要怎麼烤才好吃呢？米腸外面有腸衣保護，水分不易流失，讓米飯在內部慢慢熟成！烤的時候要一直不斷的翻滾，火侯要注意，燒烤米腸烤太熟裡面的米飯會乾乾硬硬的，腸衣會變型、會破掉就不好看，所烤出的米腸，你絕對會吃到皮薄又脆，一咬就開，裡面的米飯也會香Q有嚼勁。

烤肉食材 雞翅 筊白筍